台灣人雖然不常吃，甲魚自古就被列為進補的重要食材。
台灣養殖甲魚已經有很久的歷史了，年產量近100公噸，締造出4億元產值，不少是銷往香港、中國大陸和日本。在高雄美濃，這個以務農為主的客家庄，其實也早在 五十年前就有鄉親開始養殖，近年來還因為生產量龐大，進而延伸至生物科技研發甚至股票上櫃。
現今台灣與中國簽訂ECFA後，更是提升了甲魚蛋出口到大陸的競爭力（免關稅）。
【詳見ECFA官方網站】
不論甲魚或是甲魚蛋，都是全國產量之冠的美濃，如何養殖甲魚？又如何將甲魚發揚光大？
【謝佳凌、陳靖維】的報導
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